Kulinarna Częstochowa. Szef restauracji Ecru zdradza przepis na potrawę, która rozgrzeje Was w mroźne dni

Zupa Tom Kha z Restauracji Ecru Przepis na ok 10 porcji

• trawa cytrynowa 3 źdźbła
• galangal 6-centymetrowy kawałek
• liście limonki
• kaffir 8 szt
• bulion 1 1/4 l (intensywny, drobiowy)
• mleko kokosowe 750 ml (70%)
• pierś kurczaka 500 g
• pieczarki 250 g (niewielkie)
• sok z limonki do smaku
• sos rybny do smaku
• chili świeże (do podania)
• świeża kolendra świeża (do podania)

Trawę cytrynową miażdżymy, by uwolnić aromat, galangal obieramy i kroimy, liście limonki przerywamy na pół. Wrzucamy do bulionu, zagotowujemy i pozostawiamy na przynajmniej 10 minut, po czym przecedzamy. Dodajemy mleczko kokosowe, wrzucamy pokrojonego w bardzo cienkie kawałki kurczaka i podzielone na pół grzyby. Podgrzewamy do 70 stopni i utrzymujemy tę temperaturę przez przynajmniej 5 minut. Doprawiamy sokiem z limonki i sosem rybnym. Podajemy z chili i kolendrą.

- Polecam ten przepis to jedna z naszych flagowych pozycji. Idealna na rozgrzanie w zimowe dni za sprawą chili i w dodatku jest bardzo syta i intensywna w smaku. Przy okazji zachęcam też cały czas do wspierania wszystkich lokali w czasie akcji Kulinarna Częstochowa - Pobudzamy Gastronomię w Mieście. Oczywiście cały czas dla Was działamy i jesteśmy otwarci. Również mamy sporo gotowych kulinarnych propozycji na świąteczne stoły. - Michał Jakubowski Szef Kuchni właściciel restauracji Ecru.

Do 9 grudnia trwa Kulinarna Częstochowa. Obudźmy gastronomię

od 25 listopada do 9 grudnia stratuje projekt pod nazwą „Kulinarna Częstochowa – Pobudzamy gastronomię w mieście”. Specjalne zestawy dań w atrakcyjnych cenach, promocje, konkursy i wiele niespodzianek przygotowanych na czas trwania akcji. Do tego wywiady z szefami kuchni, filmy promocyjne, opis działania restauracji i dostępnego menu.

Kulinarna Częstochowa to swojego rodzaju mapa gastronomii w mieście. Projekt będzie się rozwijał, tak aby na bieżąco i w przyszłości informować o kulinarnych nowinkach w naszym mieście. Aktualne informacje znajdują się na oficjalnym Fanpage akcji www.facebook.pl/kulinarnaczestochowa i na stronie www.kulinarnaczestochowa.pl. Wraz z narastającymi problemami w branży uruchomiono również kolejne alternatywne rozwiązania, które mają pomóc.

W ostatnich czasach dosyć burzliwym tematem jest również wysoka prowizja pobierana od restauratorów za wszelkiego rodzaju zamawiarki jedzenia online i dodatkowe kanały sprzedaży. Dlatego też uruchomiona została darmowa zamawiarka do jedzenia pod nazwą www.wciagnij.to stworzona właśnie przez firmę z Częstochowy, niepobierająca żadnej prowizji od restauratorów. Zachęcamy do wsparcia akcji i pełnej mobilizacji mieszkańców Częstochowy, zamawiajcie jedzenie na wynos i na dowóz.

Na stronie www.wciagnij.to można zobaczyć jakie lokale z Częstochowy aktualnie prowadzą swoją działalność i bezpiecznie zmówić jedzenie. Zróbmy wszystko, aby uchronić branżę przed upadkiem. W ostatnim czasie już zamknęło się sporo restauracji w naszym mieście, dlatego też nie dopuśćmy do tego, żeby problem się pogłębiał.

Lokale, które włączyły się do akcji:

• Ecru,
• Indyjskie Curry,
• Trattoria Verde,
• Restauracja 68,
• Czekoladowa Nuta,
• Cartell,
• Rozmaryn,
• Piwiarnia,
• Dobry Rok,
• Skrzynka,
• La Playa,
• Browar Czenstochovia,
• Il Gusto,
• Tibilisi – Smak Gruzji,
• Klimaty,
• Cafe29,
• Zajazd Jurajski,
• Basteja - Olsztyn